Хлебопекарное оборудование

Для производства хлеба и хлебобулочных изделий в магазинах, пекарнях и ресторанах применяется специальное оборудование. В зависимости от объема производства и технологического цикла требуется вполне определенный набор хлебопекарного оборудования, с определенными техническими характеристиками. Эти характеристики рассчитываются исходя из ассортимента продукции, объема продаж, технологии производства.  Например, будет ли выпечка продукции из замороженных полуфабрикатов или полный цикл производства.

В хлебопекарном производстве применяются следующие виды оборудования: тестомесы, тестоделители, мукопросеиватели, расстойные шкафы, тестораскаточные машины, хлебопекарные печи, вспомогательное оборудование.